Dans une cocotte en fonte, faire revenir le lard coupé en dés dans un peu d'huile, puis le retirer. faire revenir les petits oignons puis les retirer aussi. À leur place,. Lièvre : civet, ragoût, en cocotte, à l'ancienne article mis à jour le 31/08/22 17:36 partager sur le lièvre est un animal plutôt sauvage qui reste non domestiqué. sa. Coupez en morceaux réguliers le lièvre, les mettre ds une terrine, assaisonner de sel, poivre, arroser de cognac et d'un peu d'huile, aromatiser avec 1 des oignons coupé en. Découper le lièvre, ou le faire découper par votre boucher. déposer les morceaux dans une cocotte, couvrir de vin rouge, de cognac, du bouquet garni, de. Laver et éplucher les oignons et les carottes, puis les couper en gros morceaux. dans une cocotte avec de l'huile fumante, saisir les morceaux de lièvre et les saler. ajouter les
6,10 € /pers 0 commentaires ingrédients : 6 pers. 36,60 € lièvre (s) 1 farine 2 c grain de genièvre quelques uns eau 2 verre (s). La cuisson du civet de lièvre au vin blanc se fera ensuite en plusieurs étapes. tout d'abord, vous devrez faire revenir les morceaux de viande marinés dans une cocotte avec un. Ajoutez le vin rouge, le cognac, le bouquet garni, l'ail, le sel, le poivre et la moitié des cuillères d'huile. placez les morceaux de lièvre dans la marinade, laissez-les 12 heures. Préparation de la recette civet de lapin sans marinade étape par étape : 1. détaillez le lapin en morceaux calibrés, pelez l'oignon et débitez-le en menues lanières. Technique haricot de lapin ou de lièvre une déclinaison du très célèbre haricot de mouton. pratique proportions et grammages des volailles et gibiers et poids